Encanelado

INGREDIENTES:

• 1 taza de azúcar 
• 1 1/2 taza de harina
• 7 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 taza de manjar blanco
• canela molida
• azúcar en polvo

Almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 onza de pisco

PREPARACIÓN:

1. Batir las claras a punto de nieve e incorporar las yemas por 1 hora, batiendo después de cada adición. Luego, agregar el azúcar gradualmente.
2. Retirar el tazón de la batidora, añadir la harina previamente cernida con el polvo de hornear y mezclar suavemente de manera envolvente.Vaciar la preparación en un molde rectangular engrasado. Hornear por 30 minutos a 180ºC. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en dos capas horizontalmente.
3. En una ollita a fuego moderado derretir la taza de azúcar con el agua y añadirle el pisco. Rociar el almíbar sobre el biscocho.
4. Untar manjarblanco sobre una capa de biscocho y cubrir con la otra mitad. Luego mezclar la canela con el azúcar impalpable y espolvorear sobre el biscocho.

OBSERVACIONES:

• Porciones:        8