Budín de Chancay

INGREDIENTES:

• 10 chancays
• 1 lata de leche evaporada
• 4 huevos
• 2/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 gramos de pasas negras
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar para acaramelar el molde

PREPARACIÓN:

1. desmenuzar el chancay y remojarlo por 15 minutos en leche caliente.
2. Mezclar los huevos con el azúcar, añadir los chacays remojados, la mantequilla y las pasas.
3. Derretir la taza de azúcar y acaramelar un molde de 20 centímetros de diámetro con cono.
4. Verter la preparación y hornear a 180ºC por 45 minutos a baño maría.

OBSERVACIONES:

• Porciones:        10