Enrrollado de Manzana

INGREDIENTES:

• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de pasas
• 5 manzanas
• 1 onza de pisco
• 50 gramos de pecanas picadas
• 15 gramos de galleta de vainilla molida
• 500 gramos de masa hojaldre
• canela molida

PREPARACIÓN:

1. En una sartén colocar el azúcar con la mantequilla y esperar que se haga un caramelo.
2. Agregar las manzanas picaditas. Sazonar con canela en polvo y esencia de vainilla. Cocinar por 10 minutos y flambear con pisco.
3. Agregar las pecanas picaditas y la galleta de vainilla molida.
4. Extender el hojaldre y colocar la mitad de la masa el relleno, envolver y pintar con yema de huevo y leche.
5. Hornear por 20 minutos a 180ºC.

OBSERVACIONES:

• Porciones:          8

Keke Marmoleado

INGREDIENTES:

• 225 Gramos de mantequilla
• 3 tazas de harina preparada
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de cocoa
• 6 huevos
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
2. Agregar uno a uno los huevos, batir hasta duplicar el volumen.
3. Añadir la esencia de vainilla, sal y polvo de hornear.
4. Retirar de la batidora e ir agregando la harina cernida y la leche.
5. Separar la masa en dos y a una agregarle la cocoa en polvo.
6. Enmantequillar y enharinar un molde rectangular, agregar la masa de vainilla y luego chocolate, con un cuchillo mezclar lentamente.
7. Hornear por 45 minutos a 170ºC.

OBSERVACIONES:

• Porciones:          12

Pastel de Pecanas

INGREDIENTES:

• 1 1/4 taza de harina sin preparar
• 3 yemas de huevo
• 1/4 de taza de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• 1/2 cucharada de vainilla
• sal

RELLENO

• 3 huevos
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 40 gramos de mantequilla derretida
• 200 gramos de pecanas picadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de miel de maple

PREPARACIÓN:

1. Cernir la harina e incorporar todos los ingredientes restantes. Amasar y formar una bola, envolverlo con papel film y refrigerar por 30 minutos.
2. estirar la masa y cubrir con ella un molde previamente enmantequillado y enharinado.
3. Hornear por 250ºC, pero primero colocar frejoles para que no se levante la masa al momento del horneado.
4. aparte, mezclar todos los ingredientes del relleno y verterlos sobre la masa pre-codida. Hornear a 150ºC.

OBSERVACIONES:

• Porciones:          8